α-半乳糖苷酶


简介

α-半乳糖苷酶(α-半乳糖苷酶,EC3.2.1.22),来自黑曲霉,属于糖苷水解酶,是催化α-半乳糖苷键水的一种外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又称蜜二糖酶,它可用于改善和消除饲料及豆制食品中的抗营养成分。

α-半乳糖苷酶是一种无副作用的生物酶制剂,用于功能食品的开发,获得了FDA、GRAS、WHO/FAP、JACFA认证为安全物质。


特征特性

1.温度范围:其在50℃以下稳定存在,最适合温度为60℃;

2.pH值范围:有效pH值为4.0-8.0,最佳pH值为5.0;

3.金属离子对酶活性的影响:一定浓度的Cu2+、Zn2+、Mg2+激活酶活性:EDTA、Ba2+、Ag+抑制酶活性。


包装和储存

固体食品包装袋,20公斤/桶。本产品对温度,光照,湿度非常敏感,在运输和贮存过程中尽量避免暴露、高温、潮湿、保持干净、凉爽、干燥、低温保存会更好、